Photo et Art culinaire

Je devais prendre un petit bol de boulghour, tout le paquet y est passé, c'est toujours comme ça. 500 g donc.
Rincer abondamment à l'eau claire, ne pas laisser trop gonfler dans l'eau comme indiqué dans pas mal de recettes, c'est meilleur quand il gonfle dans le jus des tomates et du citron !

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Prendre de grosses tomates, des "Marmande" c'est bien. En fait j'en ai rajouté une 5°.
Les couper en petits dés.

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Prendre deux bottes d'oignons nouveaux et les hacher menu, au couteau toujours.

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Hacher menu aussi au couteau trois gros bouquets de persil et autant de menthe. Très fin pour que Jérôme râle pas à cause des bouts de menthe.

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Exprimer le jus de 5, 6 citrons. En avoir d'avance, j'ai dû rajouter le jus de 4 autres le lendemain pour réhydrater le taboulet qui boit beaucoup de jus.
Au fur et à mesure, rajouter les ingrédients au boulghour.
Saler, (une grosse cuil. à café) et arroser d'huile d'olive.

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Laisser bien gonfler au frigo 5 ou 6 heures voire toute une nuit. Rectifier l'assaisonnement (sel) et rajouter du jus de citrons, le résultat doit rester très frais, tendre sous la dent, un peu juteux.

Spoiler:

Ma 'tite tarte à la rhubarbe. Cuisinée en écoutant Stevie Wonder à fond avec ma fille.

Je suis sûr que le moment était bien meilleur que la tarte

Je ne sais pas comment je dois le prendre.

Oui, d'autant plus qu'elle a un peu tourné en compote, pas encore goûtée.

Oui, on s'est bien amusé, on s'est dandiné.

Stevie Wonder, ta cataracte, tout est lié

mékiléméchant !

Mais pour ma défense c'était pas du stevie Wonder nase, ses premiers enregistrements. Très chouette, de la soul Motown absolument irrésistible.

Pour la tarte, le fond a tellement attaché et dur que j'ai dû l'attaquer au pic à glace. Jamais vu ça, je comprends pas.

Toujours mettre du papier sulfurisé, par sécurité

Ce soir je remets en marche le projet 'mini-pizza', je vais m'amuser

J'en avais jamais eu besoin jusque là. Je vieillis...

Ça évite aussi de salir le plat au cas où ça déborderais

La pizza du soir, asperges/ricotta/mozza/jambon/champignons.
Je l'ai faite assez épaisse car j'avais peut que les asperges sèchent, et le résultat est plutôt pas mal

Je crois qu'elle est parfaite.

A combien tu règles ton four ?

A 180°C (mais j'ai un peu fait osciller la température au cours de la cuisson), hauteur standard dans le four (2/5), et pendant 25mn

Merci, je mets toujours plus chaud, je pense aux fours à bois et c'est toujours un peu cramé.

En général pour une pizza je chauffe à 230°C, et je place la pizza plus haut dans le four, mais pour un truc épais je fais plutôt cuire ça comme du pain .

Il ne te reste plus qu'à me donner ta recette de pâte si c'est pas secret. Je ne suis pas content de la mienne. Tu prends quoi comme levure ?

De la levure du commerce à diluer dans de l'eau (Vahiné, je crois), et ensuite rien de spécial, juste de la farine, du sel, de l'eau et un peu d'huile d'olive.

Sinon aujourd'hui j'ai fait mes propres pâtes, des raviolis pour être précis, et avec le surplus de pâtes j'ai fait des tagliatelles que j'ai mangé ce soir en rentrant de l'Aikido. Verdict des raviolis demain (il faut les faire reposer 24h avant de les manger). Mais punaise qu'est-ce que c'est long de faire ça, j'ai mis une heure entière juste pour étaler la pâte correctement et faire les raviolis.

Mais le résultat doit être incomparable. Que c'est appétissant !

Merci pour ta recette, je fais pareil en fait mais je ne suis pas très content du résultat, un peu fade.

après faut avoir le bon dosage en eau, la travailler comme il faut, la faire monter longtemps, la dégazer, .... faut du temps.

Edit: les tagliatelles faites avec le rab de pâte était excellente, ça un jour j'en referai car c'est bien plus rapide à faire que de faire les raviolis

Tada!!!

Je vais m'y mettre dimanche. Jamais fais de pâtes. c'est trop salivogène cette photo.

400g de farine, 2 œufs, du sel, et suffisamment d'eau tiède. Tu laisses reposer 1 heure, ensuite tu étales au maximum... et le plus long reste à faire

Merci, comme ça je ne perdrai pas trois heures à comparer 50000 recettes sur le net.

Bon, je vais me lancer dans la fabrication des raviolis. Je me carre The Supremes dans les oreilles pour me donner du coeur à l'ouvrage.

Pas réussi, trop de pâte et à la cuisson c'est devenu dur et pas terrible.

Faut les laisser reposer 24h avant de les cuire....

C'est quoi les 'grumeaux' dans la pâte??

Sur la recette ils disaient 1 heure de repos. Les grumeaux c'est la pâte qui a durci en surface quand je l'ai laissée reposer en boule au frais. J'avais couvert le saladier mais ce n'est pas suffisant visiblement. J'ai suic-vi la recette que j'ai trouvée, pas concluant.

Ça change quoi si on laisse 24 heures ?

J'ai laissé reposer la pate 1h à temp ambiante avant de faire les raviolis, et ensuite j'ai recouvert la plaque sur laquelle j'avais disposé les raviolis de film plastique et j'ai laissé ça ~24h au frigo... à moins avis ça sert à ce que la pâte se raffermisse et qu'elle ne se gorge pas d'eau trop vite pendant la cuisson.

Pas certain d"avoir envie de recommencer. Ça prend un temps insensé ce truc.
J'essaierai de faire des tagliatelles la prochaine fois. Je te demanderai précisément la recette, ça vaudra mieux.

oui le prochain coup je ferais juste des tagliatelles, faire tous les raviolis c'est trop long.

Bon, j'ai fait du foie de veau aux petits oignons et au vinaigre balsamique ce soir. Du sûr, j'ai pas loupé, on a enfin pu manger dans cette maison.

J'ai fait une tarte aux abricots en utilisant les 'restes' pour faire la crème amandine (seulement 40g de poudre d'amandes et de noisettes, un fond de crème fraiche liquide, un fond de crème fraiche solide, un fond de ricotta, et un fond de fromage blanc). Finalement c'était super bon.




Du coup ensuite j'ai continué de vider les trucs entamés du frigo en utilisant les 3 fonds d'artichaut restant (j'avais une pizza avec, comme pour les asperges), un poivron entamé, et quelques champignons + une boule de mozzarella pour faire un truc que je fais souvent quand j'ai pas d'idée: un cake salé. C'est pratique, avec un peu de salade ça fait un repas .




*En bonus la pizza aux artichauts:

Je prends la tarte elle a l'air à se damner.

La pizza aussi finalement puisque c'est en bonus.

Toi aussi tu dors pas? Je viens de rallumer mon ordi.

Oui, la tarte est bonne, et même si je n'avais pas assez de poudre d'amande la ricotta et le fromage blanc ont donné quelquechose de pas mal, j'en ai mangé la moitié au dessert
Demain (ou mercredi) je vais peut-être tenter une autre pizza aux asperges, mais une pizza fine cette fois.

Le foie j'aime pas ça!

Moi non plus, c'est ma femme qui adore, je m'y suis fait, bien grillé avec le vinaigre ça passe.

J'ai fermé l'ordi à 2h42 justement, je t'ai pas vu.
Je me couche très tard, autour de 2 heures en général je rédigeais un petit truc sur la musique grecque populaire, smirneiko et rebetiko.
A midi c'est sandwich Sodebo et café au cabinet.

Gros succès avec ma blanquette de veau.
Elle est moche (trop de liquide, je ferai mieux la prochaine fois). Avec pour accompagner et dans la sauce un Pouilly-Fuissé.

Aux poires c'est encore meilleur...

Que ça doit être bon !

C'est inhumain

Pervers.

J'ai des trucs moins photogénique si tu veux, des tortillas (bien pimentées comme il faut ).

Fabien a écrit:

Aux poires c'est encore meilleur...

Putain, ça d'accord

C'est simple, Fabien je le parle plus, je le traite juste !

Comme la première est partie trop vite, j'en ai refait une, en baissant un oil la température du four...

J'espère que tu prends bien ton pieds au moins.

Oh yeah!

et j'ai préparé des tagliatelles, elles seront utilisables demain

Là il sait qu'il va frapper un grand coup le vilain minou !

Les pâtes c'est pas super photogéniques, ça fait pas saliver, mais ça sera l'occasion de savoir si ma pâte à raviolis de la dernière fois était un coup de chance ou pas.

Je retenterais bien en tagliatelle, mes ravioli étaient pas top. CE WE pourquoi pas. Donc les faire samedi et les manger dimanche. Tu les conserve au frigo ? Farinées ? Quand tu fais reposer la pâte avant de la découper, à t° ambiante ou ou frigo aussi ?


Please...

J'ai fait la pâte à 18h, j'ai laissé reposé couvert à T° ambiante 40mn et 20mn au frigo, j'ai rajouté un max de farine pendant la confection, et maintenant c'est dans un tupperware au frigo. Je vais goûter ça surement demain midi, demain soir,.. jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.

Bon, merci du tuyau. On verra. Bon app' et bonne nuit vous deux