Photo et Art culinaire

Pour dégager nos albums de ces considérations bassement gastronomiques...


Aperçu en cours de cuisson.

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Puis à la sortie du four:

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Puis après l'avoir goûtée

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Mais elle m'effraie un peu, elle bouge.

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Et elle parle aussi.

Elle ne serais pas un peu trop fine ta pâte?

Non espèce de médisant, en fait, c'est parce qu'elle était encore chaude qu'on ne voyait pas bien les limites ! La preuve en image !

En effet. Je vois que tu as le même problème que moi, il y a du liquide entre la 'crème' et la pâte (c'est quoi d'ailleurs, on dirait presque une pâte feuilletée ^^), mes prochains tests de tarte au citron viseront à y remédier, la prochaine fois j'essaie de précuire la 'crème' dans une casserole et de précuire la pâte.

J'avais déjà fait des essais avec une précuisson de la crème mais c'est moins bon je trouve. J'ai eu le même problème que toi avec le liquide, je devrais la cuire plus longtemps que les 30 minutes prévues par la recette.
Non pas feuilletée, c'est une pâte sablée (250 g de farine, 125 g sucre, 125 g beurre mou, 1 oeuf)

Ça s'appelle un crémeux de Chalosse et je m'en prends un presque tous les dimanches. Je vous raconte pas.

Tiens, en passant par chez vous comme ça : êtes-vous des adeptes du pain maison les amis ?

Tu fais toi-même ton pain de mie?

Sinon, vartan, c'est quoi ce truc???

Moi non, je ne cuisine jamais, mais je pense que si j'étais fan de cuisine je le ferais moi-même.

Et par chez vous, vous connaissez le Neufchâtel ( un fromage de par chez moi ) ?

Je connais pas, je suis pas très fromage

J'en profite pour ajouter quelques clichés récents:

Calzone ouverte


Feuilleté au saumon + salade pomme noix


Chausson aux pommes géant au calvados

Tu devrais publier des livres de cuisine.

@Laurent: non, je ne me fatigue pas à faire du mauvais pain à la maison, sans four à bois...
Je l'achète à un boulanger qui fait du pain bio et complet au levain dans son vieux four à bois à Marmande, il vient à Bordeaux une fois par semaine, j'en achète des miches de 2 kilos que je congèle. C'en est sur la photo.

@Fabien: Le créleu de Chalosse est un fromage de vache des Landes, le goût est extrêmement proche du Mont d'Or. Un régal et ça coule comme pas permis.

Biscuits 'tourbillon' chocolat-vanille

Chahalairbon

Mais keskifou de ses journées le Fabien

J'en prends un pour le café. Juste un.

Ca m'a donné l'idée d'en faire à d'autres parfums, menthe-choco, citron-fraise, fraise-banane... on verra.
J'ai récupéré plein de ebooks culinaires, je vais m'éclater

Ouvre un resto !

JE ne me sens pas capable de gérer un resto

Ce week-end j'en ai profité pour faire un énorme chili (la photo n'est pas géniale).




... et tester une 'tarte aux pommes en bande'

Fabien a écrit:

Ce week-end j'en ai profité pour faire un énorme chili (la photo n'est pas géniale).

Le chili n'a pas l'air appétissant, désolé mais est-ce vraiment bon le chili en fait ?

Citation :

... et tester une 'tarte aux pommes en bande'

Un nouveau concept ? Le tarte-band , on se la déguste en réunion ?

Ouais, quand c'est fait correctement c'est super bon le chili, et là c'était franchement super bon .

Pour le heu de mot qui suit, je vais être gentleman et je ne ferais aucun commentaire

Le chili, c'est le plat préféré de Columbo.

Alors je m'incline.

Mais je crois que moi je détesterais.

Quelqu'un qui n'aime pas la cuisine de madame Columbo, ne peux pas être vraiment bon.

Et des brochettes de poulet c'est mangeable?

Ah ouais purée !
J'ai faim.

vartan a écrit:

Quelqu'un qui n'aime pas la cuisine de madame Columbo, ne peux pas être vraiment bon.

Non, c'est ce qu'il mange lors de ses enquêtes, dans des drive machin, pas chez madame, puisqu'on ne le voit jamais chez lui. Bref, passionnant...

Soufflé au chocolat.

Tarte au citron v2.0 (il a fallut bricoler)



Mini pizza (curry vert et jambon mozza)

Sympa tes pizzas.
Très belle photo de la tarte.

Mais au final, elle est comment comparée à la pemière génération?

Ça avance, on progresse vers l'objectif final de la 'crème ultime'. Là je n'avais pas les ingrédients en quantité nécessaire donc j'ai un peu improvisé, mais avec ce qu'il faut + les modifs auxquelles j'ai pensé ça va être au point.

PS: la mini-pizza au curry vert ça arrache un peu, mais c'est super bon

Maki au saumon mariné, enfin aussi bons que ce que j'espérais

Ils ne sont pas plus beaux chez mon select resto japonais. Félicitations, je salive.

Ils sont plus beaux en vrai que sur mes photo, je viens refaire 3 rouleaux, ils ont au frigo, je vais voir si j'arrive à faire de meilleurs photos.
En tout cas j'ai trouvé ma recette pour le saumon. Saumon cru mariné dans un mélange de jus de citron et de sauce soja, passé à la poêle une petite minute, + des graines de sésame. Ça plus le fait que je commence à maîtriser la cuisson du riz à sushis, c'est trop bon .

Demain je refais du chili et je tente peut-être une nouvelle tarte au citrons meringuée (j'en profite car normalement, c'est sûr à 95%, je recommence à travailler dans 2-3 semaines )

Ben il est passé où le calzone appétissant ?

Pour me venger j'ai fait du turbot. Pas de préparation difficile, c'est toujours ça de pris.

Un gratin avec le chablis pour faire descendre.

J'avais cru mal lire "Labouré-Moi"

Si tu y tiens Laurent...

Tarte aux fraises sur dacquoise, crème pâtissière et gelée de cidre

1ère expérimentation, donc ça a l'air meilleur que ça ne l'est en vrai

C'est vrai que la crème fait un peu verdâtre.

C'est la gelée qui donne cet effet (et aussi qu'avec l'âge ta cataracte s'abime)

Ca ça me va comme cuisine.
J'aime bien faire des gâteaux en fait, c'est l'une des rares choses que j'ai cuisiné dans ma vie.

Manqué, ça c'est une tarte :D (mais la pâte ici est un gâteau, donc ça va ).

Les gâteaux c'est l'idéal pour commencer à apprendre cuisiner, il suffit de tout bien mélanger, de mettre dans le plat, et hop au four (comme on dit en Pologne).

La cataracte ! Et mon col du fémur, tu en fais quoi malappris ? Un peu plus tu vas me proposer du Viagra ?

Pour la peine je vais te montrer comment papy il a fait la Tarte de Linz ce WE !
Nonmè !!!

Et la couleur verdâtre de ta pâte c'est dû à quoi? T'as abusé du clou de girofle?

J'en profite pour rajouter ce que je fais à manger quand j'ai un peu la flemme:



Pain à burger maison, ça change tout ^^ (et les frites au four maison aussi )

Fabien a écrit:

Et la couleur verdâtre de ta pâte c'est dû à quoi? T'as abusé du clou de girofle?

Cannelle et poudre de giroflée.

Tes frites ont l'air génial.

Des amateurs de vrai taboulé, ici ?

Il manque la photo ou un lien...

C'est quoi un faux taboulé? Un taboulé avec du riz à la place de la semoule?

Et voilà, j'en étais sûr !

Un taboulé ce n'est pas avec de la semoule, c'est avec du blé concassé, du boulghour.

Demain je vous poste la recette en images. J'ai fait ça dimanche dernier.

Je devais prendre un petit bol de boulghour, tout le paquet y est passé, c'est toujours comme ça. 500 g donc.
Rincer abondamment à l'eau claire, ne pas laisser trop gonfler dans l'eau comme indiqué dans pas mal de recettes, c'est meilleur quand il gonfle dans le jus des tomates et du citron !

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Prendre de grosses tomates, des "Marmande" c'est bien. En fait j'en ai rajouté une 5°.
Les couper en petits dés.

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Prendre deux bottes d'oignons nouveaux et les hacher menu, au couteau toujours.

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Hacher menu aussi au couteau trois gros bouquets de persil et autant de menthe. Très fin pour que Jérôme râle pas à cause des bouts de menthe.

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Exprimer le jus de 5, 6 citrons. En avoir d'avance, j'ai dû rajouter le jus de 4 autres le lendemain pour réhydrater le taboulet qui boit beaucoup de jus.
Au fur et à mesure, rajouter les ingrédients au boulghour.
Saler, (une grosse cuil. à café) et arroser d'huile d'olive.

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Laisser bien gonfler au frigo 5 ou 6 heures voire toute une nuit. Rectifier l'assaisonnement (sel) et rajouter du jus de citrons, le résultat doit rester très frais, tendre sous la dent, un peu juteux.

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